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Vitamin C

Foto: Africa Studio, Shutterstock

VITAMIN C

(ASCORBINSÄURE)

Dieses wasserlösliche Vitamin C ist in den meisten Lebensmitteln vorhanden, vor allem aber in Obst und Gemüse, in geringen Mengen auch in Fleisch und Fisch. Besonders wichtig ist das Vitamin beim Zellschutz. Es hilft dabei, oxidativem Stress entgegenzuwirken, sozusagen gegen freie Radikale anzugehen. Weiter ist es an zahlreichen Vorgängen im Körper beteiligt, beispielsweise beim Aufbau von Bindegewebe oder beim Schutz des Immunsystems. Auch ist es immens wichtig bei der Aufnahme von Eisen.

Vitamin C ist zudem hitze- und lichtempfindlich. Nahrungsmittel sollten deswegen schnell verzehrt und schonend zubereitet werden.

Pflanzen und Tiere können Vitamin C selbst aus Fruchtzucker biochemisch herstellen. Nur der Mensch und der Affe, Meerschweinchen, einige Vögel und einige Fische sind nicht dazu in der Lage und müssen das Vitamin mit der Nahrung aufnehmen.

Hoch konzentriert ist Vitamin C in der Augenlinse und in der Tränenflüssigkeit, 50-mal mehr als im Blut.

Ein Überschuss an Vitamin C wird mit dem Urin wieder ausgeschieden. Zu Darmstörungen kann es kommen, wenn mehr als 3 g pro Tag eingenommen wird. Auch können durch Übersäuerung Nierensteine entstehen.

Wichtig für:

den Zellschutz
den Schutz anderer Vitamine und Eiweissbausteine vor freien Radikalen
den Stoffwechsel
die Produktion von Hormonen
die Produktion von Nervenbotenstoffen
die Produktion von Kollagen
die Fettverbrennung
die Entgiftung der Leber
die Bindung von Schwermetallen wie Blei und Quecksilber im Körper
die Verhinderung der Umwandlung von Nitraten in krebserregende Nitrosamine
die Aktivierung von Folsäure
die Förderung der Eisenaufnahme
den Schutz des Immunsystems
hilft bei Allergien, weil es die Ausschüttung von Histamin vermindert und den Abbau reguliert

Mangelerscheinungen:

Skorbut: Zahnfleischbluten, Abwehrschwäche, Erschöpfung und Müdigkeit, schlechte Wundheilung, Hautprobleme, Muskelschwund, Knochenschmerzen, Gelenkentzündungen, hohes Fieber, starker Durchfall, Schwindel
Infektanfälligkeit
Depressionen
Konzentrationsmangel
Faltenbildung
Katarakt (grauer Star), Makulaschäden am Auge
Herz-/Kreislauf-Erkrankungen
schwaches Bindegewebe

Enthalten in: fast allen Gemüse- und Obstsorten wie z.B:

NAHRUNGSMITTEL	VITAMIN-C-GEHALT in mg/100g

Broccoli	94 mg
Erdbeeren	57 mg
Grünkohl	105 mg
Grüntee	200 - 300 mg
Kartoffeln	19 mg
Paprika	127 mg
Rosenkohl	85 mg
Orange	45 mg
Zitrone	53 mg