MIEL - l'or crémeux

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  • Par Maria Meiners
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MIEL - l'or crémeux

Même les Égyptiens de l'Antiquité considéraient le miel comme la source de l'immortalité et la "nourriture des dieux", et il est encore utilisé de nombreuses façons aujourd'hui. Que ce soit comme délicieux édulcorant ou comme remède contre le rhume, par exemple dans une tasse de lait chaud, le miel est un produit fascinant et aussi naturel.

D'où vient le miel ?

Les abeilles produisent du miel à partir du jus sucré des fleurs des plantes, le nectar, pour leur propre alimentation. Celle-ci est stockée dans les alvéoles et se transforme lentement en miel. Le miel est généralement une substance visqueuse, crémeuse et parfois cristallisée, composée principalement des sucres fructose et glucose ainsi que d'eau.

Les apiculteurs, par les soins qu'ils apportent aux colonies d'abeilles, veillent à ce que le miel produit soit propre à la consommation humaine.

Il existe différentes méthodes pour extraire le miel des rayons.

Le miel centrifuge, par exemple, est obtenu en utilisant la force centrifuge et est le type de miel le plus courant depuis le début du 20e siècle.

Le miel en disque, quant à lui, est constitué de morceaux de nid d'abeilles non incubés provenant d'une construction purement naturelle, à laquelle le nid d'abeilles est similaire, mais pour cela la construction en nid d'abeilles peut avoir des parois intermédiaires, que l'apiculteur ajoute à la colonie d'abeilles comme "modèle de construction".

Le mot lui-même rappelle la couleur du miel, puisque le mot allemand dérive d'un terme indo-germanique qui décrit cette couleur comme étant dorée.

Les anciens Égyptiens connaissaient déjà les bienfaits du miel et élevaient déjà des abeilles pour offrir le miel à leurs dieux ou pour le donner à leurs pharaons en guise de cadeau funéraire. Les hommes de l'âge de pierre utilisaient également le miel comme nourriture, comme le montrent les peintures rupestres.

Vers 400 avant J.-C., Hippocrate a reconnu que les pommades au miel réduisaient la fièvre et que l'eau de miel pouvait améliorer les performances des athlètes lors de compétitions sportives telles que les Jeux olympiques.

Le miel a également été le seul édulcorant pendant très longtemps, car ce n'est que tardivement que le sucre a été extrait industriellement de la betterave sucrière.

 

Honig

 

Pourquoi le miel est-il si sain ?

Bien que le miel contienne des vitamines telles que B1, B2 et B6 ainsi que de la vitamine C et des minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le sodium, le phosphore ainsi que le potassium et le zinc, ce sont certaines substances bioactives et des antioxydants qui rendent le miel si sain. On dit qu'il renforce le système immunitaire et aide à la cicatrisation des plaies.

En particulier, les inhibiteurs, un groupe de substances actives telles que les enzymes, les résines et les flavonoïdes ayant un effet anti-inflammatoire, doivent produire l'effet de bien-être. En revanche, à partir d'une température de plus de 40 degrés, cet effet est perdu.

D'ailleurs, les experts reconnaissent la fraîcheur et le naturel à la valeur du HMF. Cela désigne le produit de dégradation hydroxyméthylfurfural (HMF), qui peut être détecté dans le miel. Moins il y en a dans le miel, plus la qualité et la teneur en ingrédients actifs sains sont élevées.

En tant que remède, le miel est polyvalent. Que ce soit dans la cicatrisation des plaies, car il agit comme un antiseptique naturel, ou dans la lutte contre l'acné, car il favorise le processus de guérison.

Le miel peut également être utile en cas de maladies de la peau telles que le psoriasis, les vésicules d'herpès ou les brûlures légères.

Cependant, il faut faire attention à prendre du miel médical plutôt spécial en pharmacie, car le miel naturel peut contenir des germes. Le miel de la pharmacie doit généralement répondre à des exigences particulières en matière de pureté et de sécurité et contenir des ingrédients efficaces en quantités appropriées.

 

Par ailleurs, le miel est également hydratant et peut être utilisé comme baume à lèvres apaisant ou comme additif délicatement parfumé dans les shampooings ou les crèmes.

 

Quelle quantité de miel est encore saine ?

Le miel est un fournisseur d'énergie très calorique en raison de sa forte teneur en sucre - il ne faut pas l'oublier. Et pour cette seule raison, ne le consommez pas en grande quantité. Dégusté de temps en temps, il constitue un enrichissement certain des repas quotidiens.

En outre, le miel ne convient pas à tout le monde. Les nourrissons et les enfants en bas âge ainsi que les personnes souffrant d'intolérance au fructose ne doivent pas consommer de miel pur nature, car celui-ci ne peut être chauffé à plus de 40 degrés et n'est donc pas absolument exempt de germes.

Le miel peut contenir des spores d'une bactérie appelée Clostridium botulinum, qui peut par ailleurs s'installer et se multiplier dans la flore intestinale non encore mature des nourrissons et des jeunes enfants. Là, il pourrait alors produire des toxines mortelles.

 

Le miel de manuka comme remède

Ce n'est que relativement tard que les bienfaits du miel de Manuka de Nouvelle-Zélande ont été découverts en dehors du pays. Déjà les aborigènes, les Maoris, utilisaient ce miel extrait des fleurs du myrte de Nouvelle-Zélande comme remède.

L'effet et la composition de ce type de miel sont uniques au monde en raison de sa teneur particulièrement élevée en méthyglyoxal (MGO). Il s'agit d'un produit de dégradation des enzymes et des sucres ayant des propriétés antibactériennes.

Le MGO n'est pas encore présent dans le nectar lui-même et ne se développerait qu'après son ingestion par les abeilles et son transport vers la ruche.

Pour indiquer la puissance de ce miel de Manuka, les numéros UMF® de 0 à 15+ sont utilisés, les numéros 10 à 14 signifiant que ce miel de Manuka soutient la guérison naturelle et l'équilibre bactérien. En d'autres termes, plus le chiffre est élevé, plus l'effet antibiotique est réputé fort.

 

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