PANNA COTTA avec LUCUMA

PANNA COTTA avec LUCUMA

Un bon dessert sans beaucoup de sucre n'est pas si difficile à trouver. Par exemple, la populaire panna cotta italienne peut aussi être bien préparée avec de la poudre de lucuma sans sucre. Et si vous préférez une panna cotta végétalienne, vous pouvez choisir l'agar agar, un gélifiant à base d'algues, pour obtenir la consistance crémeuse souhaitée.

Ce dessert ressemblant à un pudding est généralement préparé avec de la crème, du sucre et de la gélatine. Cependant, il peut être préparé de manière végétalienne tout aussi bien avec n'importe quel lait végétal.

Traditionnellement, seule la crème est bouillie et réduite, d'où le nom de "Panna Cotta". Ce dessert raffiné était déjà apprécié au Xe siècle et, au fil des siècles, de plus en plus d'ingrédients aromatiques tels que la vanille, le chocolat ou les noix et les fruits sont venus l'accompagner.

 

INGRÉDIENTS:

500 ml Crème entière ou lait d'amande avec pâte d'amande, ou lait d'avoine

2 Cuillères à soupe poudre de Lucuma

1 gousse de vanille, retirer le contenu et la gousse

3 feuille de gélatine, trempée dans l'eau froide selon les instructions du paquet

ou

1 sachet d'agar-agar

 

Accessoires:

4 ramequins d'une capacité de 150 ml chacun

 

Temps nécessaires:

environ 45 minutes

 

Des portions:

Pour 4 portions

 

PRÉPERATION:

1. Mélangez la crème ou le lait d'amande avec la pâte d'amande, la poudre de lucuma, la pulpe et les tiges de vanille et portez à ébullition dans une casserole.

2. Verser à travers une passoire dans une grande tasse à mesure.

3. Pressez bien la gélatine et ajouter en remuant.

4. Ou mélanger l'agar-agar avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide et laisser mijoter en remuant.

5. Placez le mélange dans les ramequins.

6. Couvrir et réfrigérer pendant environ 4 à 5 heures.

7. Plongez brièvement les ramequins dans l'eau chaude. Détachez la panna cotta du bord du ramequin avec un couteau pointu et retournez-la.

 

Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant affiner la panna cotta avec du chocolat noir fondu et des fraises. Des flocons de cacao et quelques noix font également office de décoration.

 

Nutriments:

Les CACAO NIBS sont le cœur de la fève de cacao. Les fèves entières sont cassées en morceaux ici après la torréfaction, les coques sont soigneusement retirées pour ne laisser que le délicieux noyau, les Cacao Nibs. Ceux-ci ont généralement un goût légèrement amer et acidulé, mais avec un arôme intense de cacao torréfié. Leur texture est croquante, ce qui permet de les utiliser dans une grande variété de plats.

Ils contiennent également de précieux nutriments tels que du calcium, du fer et du magnésium, ainsi que des acides gras insaturés et des antioxydants.

La dopamine et la sérotonine favorisent le bien-être et augmentent la capacité de réflexion.

 

LA CREME est la phase grasse du lait et contient de nombreuses vitamines comme A et D, les vitamines B ainsi que C, E et K.

Les minéraux comprennent le calcium et le chlore, le potassium et le magnésium, le sodium et le soufre.

Les oligo-éléments comprennent le fer, le fluor, l'iode, le cuivre, le manganèse et le zinc.

Malgré sa teneur en matières grasses, la crème est facilement digestible grâce à sa structure.

Cependant, il se compose de 2/3 d'acides gras saturés et contient du cholestérol. Il ne faut donc pas en consommer trop chaque jour si l'on veut avoir une alimentation équilibrée.

 

LES FRAISES ne contiennent aucun gramme de graisse et sont riches en nutriments précieux. Leurs composés végétaux secondaires, l'acide férulique et l'acide ellagique, auraient un effet préventif sur le cancer. Ils contiennent également des polyphénols et des anthocyanines, qui ont des propriétés antioxydantes.

Les fruits rouges fournissent plus de vitamine C que les citrons ou les oranges. 150 g de fraises suffisent déjà à couvrir les besoins quotidiens.

En outre, on y trouve des vitamines A, B2, B3, E et K ainsi que de l'acide folique. Le calcium protège les os, le fer aide à lutter contre l'anémie, le potassium et le magnésium sont bons pour le cœur.

 

Faible en calories et sans lait, le LAIT D’AMANDE est obtenu en mélangeant des amandes pelées et finement moulues avec de l'eau et d'autres ingrédients tels que sel et édulcorants, vitamines et minéraux.

Pour les végétariens et les végétaliens, le lait d'amande est un délicieux substitut de lait aux herbes, dont les nutriments peuvent varier en fonction du fournisseur.

Dans tous les cas, ce lait contient peu de calcium et beaucoup moins de protéines que le lait de vache, sauf s'il est ajouté. Ici, il faut faire attention à la liste des ingrédients.

Par ailleurs, le lait d'amande peut également être produit par vous-même. Il existe de nombreuses instructions sur le lait de bricolage sur Internet.

 

LUCUMA est une alternative savoureuse et en même temps saine au sucre - et elle est également pauvre en calories, avec un faible indice glycémique. Bon pour les diabétiques, car le taux de glycémie n'augmente que lentement après la consommation de Lucuma.

Le fruit est riche en protéines, fibres, calcium et fer, potassium, magnésium, phosphore et zinc, bêta-carotène, vitamines B1, B2, B3 et vitamine C.

Il agit comme une bonne source d'énergie, revitalise et inhibe l'inflammation et la digestion.

 

VANILLE - L'épice provient des fruits de la capsule fermentée de diverses espèces d'orchidées du genre Vanilla. On trouve les vitamines suivantes dans une gousse de vanille: bêta-carotène, B1, B2 et B3.

Elle contient également de nombreux minéraux et oligo-éléments tels que le calcium, le chlorure et le magnésium, le potassium, le sodium et le phosphore, ainsi que du soufre, du fer, du fluor, de l'iode, du cuivre, du manganèse et du zinc.

 

Bon Appétit!

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